Ingredientes

  • Para la crema pastelera de café:
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/4 taza de maicena
  • 1 cucharadita de espresso en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 tazas de leche entera
  • 1/2 taza de espresso
  • 4 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • Para las donas:
  • 1 sobre de levadura seca activa
  • 4 tazas de harina para todo uso, dividida
  • 1/3 taza de azúcar, dividida
  • 2 cucharadas de agua tibia
  • 1 huevo
  • 2 yemas de huevo
  • 1/2 taza de leche entera, tibia
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 1 cucharada de extracto de café
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 6 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cuartos de aceite vegetal, para freír
  • 1 taza de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de polvo de espresso instantáneo

Pasos

  1. Para la crema pastelera de café: En una sartén de fondo grueso, mezcle el azúcar, la maicena y el polvo de espresso.
  2. En un recipiente aparte, mezcle la leche, el espresso y las yemas. Verter en la mezcla de azúcar. Agrega mantequilla. Cocine a fuego medio hasta que hierva, batiendo constantemente. Deje burbujear durante aproximadamente un minuto, hasta que la mezcla esté espesa.
  3. Coloque una envoltura de plástico en la superficie de la crema de café exprés. Dejar enfriar en el refrigerador durante al menos 2 horas y hasta un par de días.
  4. Para las donas: en un tazón pequeño, mezcle la levadura con una cucharada de harina, una cucharada de azúcar y dos cucharadas de agua tibia. Cuando la levadura esté burbujeante, aproximadamente de 5 a 7 minutos, colóquela en el recipiente de una batidora de pie.
  5. Agregue el huevo, las yemas de huevo, la leche, el extracto de vainilla, la ralladura de naranja, el extracto de café, la sal, 2 tazas de harina y el azúcar restante. Mezcle hasta que esté combinado, luego agregue la mantequilla gradualmente, mezclando bien entre adiciones. Agregue la harina restante poco a poco hasta que la masa esté suave y brillante. La masa está lista cuando ya no está pegajosa. Coloque la masa en un recipiente engrasado y cubra. Deje crecer durante aproximadamente 1 hora, hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
  6. Estirar la masa a aproximadamente 3/4-pulgada de espesor. Con un cortador de galletas redondo de 3 pulgadas, corte las rondas y póngalas a un lado en una bandeja de hojas forradas con pergamino. Cubra las rondas y déjelo a un lado para que se levante, aproximadamente 45 minutos.
  7. En un horno holandés grande u otra olla de fondo pesado, caliente el aceite a 350 grados. Freír las rosquillas durante aproximadamente un minuto por lado y reservar para que se enfríen ligeramente en una bandeja forrada con papel de cocina.
  8. Llene las rosquillas con la crema de café exprés frío y espolvoree con el azúcar en polvo y el polvo de café exprés. Servir inmediatamente.