Para la crema pastelera de café: En una sartén mezclar el azúcar, el almidón de maíz y el café en polvo.
En un recipiente aparte, mezclar la leche, el café preparado y las yemas. Verter en la mezcla de azúcar. Agregar mantequilla. Cocinar a fuego medio hasta que hierva, batiendo constantemente.
Dejar burbujear durante aproximadamente un minuto, hasta que la mezcla esté espesa.
Envolver con film y dejar enfriar en la heladera durante al menos 2 horas.
Para las donas: en un bowl mezclar la levadura con una cucharada de harina, una cucharada de azúcar y dos cucharadas de agua tibia. Cuando la levadura esté burbujeante, aproximadamente de 5 a 7 minutos, agregar el huevo, las yemas de huevo, la leche, la esencia de vainilla, la ralladura de naranja, la sal, 2 tazas de harina y el azúcar restante.
Batir con batidora eléctrica hasta que esté combinado, luego agregar la mantequilla gradualmente, mezclando bien entre adiciones.
Agregar la harina restante poco a poco hasta que la masa esté lista ya no esté pegajosa. Cubrir con film y dejar crecer durante aproximadamente 1 hora, hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
Estirar la masa con un palote y recortar círculos.
Colocarlos en una bandeja enmantecada y dejar levar por 45 minutos.
Transcurrido ese tiempo, freírlas hasta que estén doradas.
Rellenarlas con una manga de pastelería y la crema de café.
