Ingredientes

  • 150 gr. mantequilla
  • 1 u. huevo
  • 1/2 cdita. sal
  • 100 gr. azúcar impalpable
  • 200 gr. harina
  • 50 gr. cacao amargo
  • 10 gr. gelatina sin sabor (hidratada en 50 cc. agua)
  • 250 gr. queso crema
  • 3 u. yemas
  • 100 gr. azúcar
  • 250 cc. crema batida
  • 150 cc. agua
  • 300 gr. glucosa
  • 300 gr. azúcar
  • 200 gr. leche condensada
  • 24 gr. gelatina sin sabor (hidratada en 90 cc. agua)
  • 300 gr. chocolate blanco derretido
  • c/n colorante naranja
  • c/n granas de estrella rojas

Pasos

  1. 1-Procesar la manteca con el azúcar, la harina, el cacao y la sal hasta obtener un arenado
  2. 2-Agregar el huevo y procesar hasta obtener una masa. Enfriar 1 hora
  3. 3-Estirar la masa y cortar círculos. Hornear 15 minutos a 180ºC
  4. 4-Batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas.
  5. 5-Incorporar el queso crema al batido de yemas
  6. 6-Agregar la crema batida y la gelatina fundida. Rellenar los moldes de esfera con la preparación y congelar 5 horas
  7. 7-Calentar el agua con la glucosa y el azúcar. Hervir 3 minutos
  8. 8-Pasar a un bowl. Agregar la leche condensada y la gelatina sin sabor
  9. 9-Unir el chocolate y el colorante
  10. 10-Bañar las esferas en una rejilla con el baño naranja
  11. 11-Colocarlas sobre las galletas de chocolate y decorarlas con las granas de estrellas