1-En una olla colocar la zanahoria, la cebolla, el jengibre, el ajo, el puerro y el pollo. Tapar y hervir durante 1 hora
2-Hacerle cortes a la panceta y dorarla en una sartén caliente. Añadir la panceta al caldo y seguir cocinando 30 minutos mas
3-Hervir los huevos en agua con vinagre durante 6 minutos. Una vez pasado el tiempo de cocción pasarlos a un bowl con agua fría y hielo
4-En otra olla colocar la salsa de soja, el mirin, el jengibre, el ajo y el puerro. Una vez que hierva retirar del fuego
5-En un bowl colocar la panceta, los huevos cocidos y pelados y la salsa de soja y mirin. Marinar 30 minutos en la heladera
6-Hervir los fideos de ramen
7-FIletear la panceta
8-Armar el ramen colocando los fideos, el caldo, la salsa de soja y mirin, la panceta, los huevos cortados al medio, la cebolleta, los hongos y la zanahoria. Decorar con semillas de sésamo