265 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
225 gr. de chocolate negro, derretido
Chips de chocolate negro, para decorar
Pasos
Para el bizcochuelo:
En el bowl de la batidora colocar los huevos y el azúcar y batir durante aproximadamente 10 minutos.
Tamizar la harina y el cacao en polvo sobre la mezcla anterior y combinar. Ir incorporando la mantequilla derretida sobre la parte superior de la mezcla y mezclar esto también.
Verter la mezcla en tres moldes de torta enmantecados y colocarlos en el horno durante 20 - 25 minutos. Una vez cocinados, dejar que se enfríen por completo.
Para la mousse:
Colocar las claras de huevo y el azúcar en un bowl de vidrio y revolver constantemente sobre una fuente de agua hirviendo a fuego lento, hasta que el azúcar se disuelva y alcancen los 65º en un termómetro.
Retirar del fuego y batir durante unos 5 minutos o hasta que la mezcla esté espesa, manteniendo su forma y enfriada.
Agregar el chocolate derretido y batir para combinar, luego comenzar a agregar la mantequilla, un cubo a la vez hasta que haya incorporado toda la mantequilla.
Colocar la mousse en una manga pastelera con una boquilla de estrella.
Para armar la torta, colocar una de las bases e ir intercalando con mousse entre cada bizcochuelo.
Cubrir todo el bizcochuelo con mousse y en la parte superior hacer las estrellas con la manga pastelera. Rociar con chips de chocolate.
