Agregar 2 cucharadas de aceite a una cacerola y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.
Agregar los dientes de ajo y el pollo y cocinar por otros 5 minutos, o hasta que el pollo esté dorado.
Espolvorear la harina por encima y revolver para combinar.
Agregarla mostaza, el vino y el caldo de pollo a la cazuela, luego cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
Agregar el queso crema y las hierbas y cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos.
Mientras el estofado se está cociendo a fuego lento, hacer las albóndigas mezclando la harina, el suero de leche, la sal y el queso parmesano, luego agregar suficiente agua para unir la masa.
Formar 12 albóndigas y colocarlas sobre el estofado hirviendo, espolvorear el queso parmesano restante, luego tapar la cazuela y hornear por 25 minutos sin quitar la tapa.