Disolver la levadura en los 250cc de agua templada, incorporar el azúcar.
En un bowl incorporar la harina, sal y aceite. Formar un hueco en el centro, incorporar la harina y comenzar a unir. Trabajando la masa unos 10 minutos.
Tapar y dejar duplicar su volumen durante 45 minutos.
Desgacificar la masa y dividir en 10 porciones, Hacer pelotitas y con el dedo realizar un agujero en el centro de cada uno. Estirando el agujero para que quede de aproximadamente 2cm. Pasar a una placa y dejar levar 15 minutos más.
Llevar los bagels a agua hirviendo y cocinarlos 1 minuto por lado, retirar con espumadera y pasar a una placa forrada con papel manteca. Pintar con huevo, espolvorer con sésamo y llevar a un horno precalentado a 180° por unos 25/30 minutos.
Para las papas cortarlas en gajos,, llevarlas a un bowl con los condimentos y aceite de oliva. Pasar a una placa y cocinar por unos 30 minutos hasta que resulten doradas y crujientes.
Armar la mezcla del sandwich uniendo el queso crema con el jugo y la ralladura de limón, el eneldo y el chile.
Armar el sandwich con el salmón ahumado, la mezcla de queso crema y rucula fresca.
