Calentar una cacerola mediana a fuego medio. Una vez caliente, agregar la mantequilla para derretir. Agregar el ajo y saltear. Espolvorear la harina y revolver hasta que esté pastosa. Batir hasta que se combinen. Llevar a fuego lento y cocinar a fuego medio bajo durante 5 minutos. Apagar el fuego y agregar la crema agria. Reservar.
Para el relleno:
Combinar el pollo, el queso crema, la mezcla de quesos, 1/2 taza de salsa Buffalo y una pizca de sal en un tazón grande.
Aderezo de queso azul:
En un tazón pequeño, combinar todos los ingredientes hasta que quede cremoso.
Para el armado final:
Calentar el horno a 350°. Rociar una cazuela de 13x9 con spray antiadherente. Cubrir la parte inferior con 1 taza de salsa Buffalo.
Extender el relleno por el centro de las tortillas de harina y enrollar. Colocar la costura hacia abajo en la fuente para hornear. Cubrir con la salsa restante y espolvorear con el restante del queso rallado y queso azul. Hornear durante 30 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore.
Adornar con cebollas verdes en rodajas y aderezo de queso azul.
