Hervir las papas enteras con piel hasta que estén cocidas.
Procesar los hongos.
En un bowl mezclar el puré de las papas con la yema, la harina, el queso y los hongos procesados. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Amasar poco hasta unir todo.
Formar cilindros con la masa, cortar en pequeñas porciones y hacer los ñoquis. Hervirlos en abundante agua con sal.
En una sartén caliente derretir la manteca y saltear los champignones y los tomates cherry. Agregar los ñoquis y saltear 2 minutos más.
