Ingredientes

  • 750 gr. papa blanca
  • 1 u. yema
  • 150 gr. harina
  • 50 gr. queso parmesano rallado
  • 25 gr. hongos secos hidratados
  • 1 taza tomates cherry
  • 1 taza champignones cortados en cuartos
  • 2 cdas. manteca
  • c/n sal
  • c/n pimienta
  • c/n nuez moscada

Pasos

  1. Hervir las papas enteras con piel hasta que estén cocidas.
  2. Procesar los hongos.
  3. En un bowl mezclar el puré de las papas con la yema, la harina, el queso y los hongos procesados. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Amasar poco hasta unir todo.
  4. Formar cilindros con la masa, cortar en pequeñas porciones y hacer los ñoquis. Hervirlos en abundante agua con sal.
  5. En una sartén caliente derretir la manteca y saltear los champignones y los tomates cherry. Agregar los ñoquis y saltear 2 minutos más.
  6. Servir con queso parmesano rallado.