Coloque el pollo en una fuente para horno. En un tazón, mezcle la salsa de soya, la miel, el jengibre y el ajo y vierta sobre el pollo. Cubra con papel aluminio y hornee de 20 a 25 minutos hasta que el pollo esté bien cocido. Retira y desmenuza el pollo.
Blanquee las acelgas en agua hirviendo. Retirar y colocar sobre una toalla de papel.
En un tazón grande, mezcle el pollo desmenuzado, las verduras y las hierbas. Agregue aproximadamente 1 taza de la mezcla al centro de cada hoja. Doblar termina adentro y enrollar.