Ingredientes

  • Para la ensalada de pollo:
  • 2 pechugas de pollo, cocidas y ralladas
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 1 taza de maíz tostado al fuego, descongelado
  • 1 taza de frijoles negros, cocidos, escurridos y enjuagados
  • 3/4 taza de yogur griego natural
  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/4 cucharadita de comino
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • Para la envoltura:
  • 1 aguacate en rodajas
  • 4 tortillas grandes de trigo integral

Pasos

  1. En un tazón grande, combine todos los ingredientes para la ensalada de pollo santa fe.
  2. Extiende la tortilla sobre una superficie plana. Coloque la mezcla de ensalada de pollo en una línea en el centro de la envoltura.
  3. Cubra con rodajas de aguacate.
  4. Enrolle en forma de burrito, asegurándose de doblar por los lados y envolver lo más apretado posible.
  5. Cortar por la mitad y disfrutar.