1 lata (800 gr.) de tomates pera enteros, triturados a mano
450 gr de pappardelle, cocido al dente según las instrucciones del paquete
Perejil picado, para servir
Parmigiano Reggiano rallado, para servir
Pasos
Encienda la olla de cocción lenta a fuego alto para calentar.
Sazone la carne por todos lados con sal y pimienta. En una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto, agregue aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la carne y dore por todos lados durante aproximadamente 6 a 7 minutos. Retirar a olla de cocción lenta.
Agregue la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo, el tomillo y la hoja de laurel a la olla, y revuelva hasta que las cebollas estén transparentes y las verduras estén suaves y fragantes, aproximadamente 5 minutos. Sazone con sal y pimienta y agregue la pasta de tomate. Tostar con las verduras.
Agregue el vino tinto para desglasar la sartén y revuelva los trozos dorados en el fondo. Cocine hasta que el vino se reduzca, la sartén esté casi seca y ya no tenga el fuerte olor a alcohol.
Agregue los tomates y deje que hierva a fuego lento.
Vierta la mezcla de tomate sobre la carne en la olla de cocción lenta. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 6 horas.
Triture la carne en la olla de cocción lenta con 2 tenedores y mezcle todo para combinar.
Mezcle la pasta con aproximadamente 2 tazas de salsa.
Sirva la pasta en tazones con más guiso por encima.
Espolvorear con perejil y Parmigiano Reggiano rallado.
