Ingredientes

  • 450 gr. de tofu
  • 2 remolachas pequeñas al vapor
  • 1 cda. de salsa de soja
  • 450 gr. de hongos picados
  • 1/2 taza de cebolla roja picada
  • 2 cdtas. de pimentón ahumado
  • 1 1/2 cdtas. de sal, divididas
  • 1/2 taza de avena arrollada
  • 1 lata de frijoles negros escurridos
  • 1 cda. de pasta de tomate
  • 2 dientes de ajo rallados
  • 2 cdtas. de mostaza de Dijon
  • 1 cda. de romero fresco picado
  • 1 cdta. de pimienta negra recién molida
  • 2 huevos grandes o 2 cdas. de harina de lino mezclada con 1/4 taza de agua
  • 1 cda. de aceite de coco
  • 1/4 taza de mostaza para freír
  • 2 cdas. de aceite vegetal para freír

Pasos

  1. Precalentar el horno a 200ºC y preparar 2 bandejas para horno con papel antiadherente.
  2. Preocesar el tofu, la remolacha y la salsa de soja y transferir a un bowl grande. Agregar los champiñones picados, la cebolla roja, el pimentón ahumado y 1 cucharadita de sal y mezclar para combinar.
  3. Extender la mezcla uniformemente sobre las bandejas para hornear preparadas y hornear durante 20 minutos o hasta que estén crujientes y doradas. Retirar y dejar enfriar.
  4. Procesar la avena hasta obtener una consistencia parecida a la harina. Agregar los frijoles y procesar nuevamente hasta formar una pasta gruesa. Transferir a un bowl grande con pasta de tomate, ajo, mostaza, romero, 1/2 cucharadita de sal, pimienta y huevos o gel de lino y mezclar para combinar.
  5. Añadir la mezcla de champiñones asados ​​y tofu. Cubrir y enfriar por 10 minutos.
  6. Retirar la mezcla de la heladera y añadir aceite de coco. Formar las hamburguesas y extender encima una cucharadita de mostaza amarilla.
  7. Calentar una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto y agregar el aceite vegetal.
  8. Freír cada hamburguesa por aproximadamente 5 minutos de cada lado. Servir inmediatamente.