En una sartén, agregar 2 cdas. de aceite de oliva y cocinar las cebollas y el ajo por 5-10 min. Agregar la carne molida e ir partiéndola mientras se cocina.
Luego, agregar guisantes amarillos y arroz cocido. Revolver. Agregar la cúrcuma, la salsa de tomate, las hierbas y media taza de agua.
Luego sazonar con sal y pimienta.
Cocinar por 2-3 min. más hasta que el líquido se haya absorbido. Retirar del fuego.
En un colador, colocar las hojas de uva y enjuagar la salmuera con agua fría.
Cubrir el fondo de una olla con 3 capas de hojas de uva.
Colocar una cda. de relleno en el centro de cada hoja, luego doblar los lados izquierdo y derecho para sellar. Enrollar. Colocar el rollo, con la costura hacia abajo, en la olla forrada.
Luego, llevar la olla al fuego y agregar 1 taza de agua hirviendo, el jugo de limón y el aceite de oliva restante. Llevar de fuego medio a bajo y cubrir la sartén. Cocinar por 45 min.
Retirar y dejar enfriar.
Servir tibio, con cebollas crujientes y yogur de ajo, junto con lavash o trozos tostados de pan de pita!