Ingredientes

  • Para la base:
  • 170 gr. de galletitas dulces (tipo melitas)
  • 50 gr. mantequilla
  • Para el relleno:
  • 4 yemas de huevo
  • 90 gr. de miel
  • 500 cc. de crema de leche
  • 10 gr. de gelatina sin sabor
  • Merengue italiano:
  • 130 gr. de claras de huevo
  • 260 gr. de azúcar
  • c/n de agua, hasta cubrir el azúcar.
  • 3 cda. de miel

Pasos

  1. Procesar las galletitas, incorporar la mantequilla fundida y formar una arena. Enmantecar un molde de 20cm de diametro desmontable y presionar bien las galletas húmedas.
  2. Llevar a la heladera hasta que resulte bien firme.
  3. En un bowl unir las yemas, la miel y la mitad de la crema de leche
  4. Espolvorear con la gelatina sin sabor y mezclar. Cocinar a baño maria sin dejar de batir con batidor de alambre hasta obtener una preparación cremosa y caliente (tipo sambayon) Dejar enfriar a temperatura ambiente.
  5. Batir la crema hasta que se formen picos firmes, unir a la preparación anterior.
  6. Verter sobre la base de galletitas y llevar a la heladera por un mínimo de 2hs.
  7. Para decorar hacer un merengue, para el cual se hace un albinar con el azúcar y el agua, que estará listo cuando las burbujas se comiencen a romper lentamente.
  8. Montar las claras y luego agregar el albinar con forma de hilo.
  9. Decorar la torta con el merengue e hilos de miel.