Procesar las galletitas, incorporar la mantequilla fundida y formar una arena. Enmantecar un molde de 20cm de diametro desmontable y presionar bien las galletas húmedas.
Llevar a la heladera hasta que resulte bien firme.
En un bowl unir las yemas, la miel y la mitad de la crema de leche
Espolvorear con la gelatina sin sabor y mezclar. Cocinar a baño maria sin dejar de batir con batidor de alambre hasta obtener una preparación cremosa y caliente (tipo sambayon) Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Batir la crema hasta que se formen picos firmes, unir a la preparación anterior.
Verter sobre la base de galletitas y llevar a la heladera por un mínimo de 2hs.
Para decorar hacer un merengue, para el cual se hace un albinar con el azúcar y el agua, que estará listo cuando las burbujas se comiencen a romper lentamente.
Montar las claras y luego agregar el albinar con forma de hilo.
