Ingredientes

  • ¾ kg. de papa cortada en cubos
  • 1 cebolla grande en tiras
  • 1 pimiento rojo en tiras
  • 6 huevos grandes
  • 3 cdas. de aceite
  • Sal, pimienta, pimentón ahumado
  • Aceite p/freir
  • 1 taza pollo desmenuzado
  • 2 cdas. de mayonesa
  • ½ taza tomates secos hidratados
  • ½ taza champiñones salteados
  • ½ taza aceitunas negras picadas
  • 1 atado rúcula
  • 1 cda. de ajo en polvo
  • 1 cda. de perejil

Pasos

  1. En una olla a fuego medio, con abundante aceite de girasol caliente, freír las papas de 7 a 10 minutos hasta que empiecen a dorarse. Retirarlas con la espumadera, colocarlas sobre el papel absorbente y reservar.
  2. En sartén con un toque de oliva, rehogar la cebolla y el pimiento.
  3. Batir los huevos en un bowl. Condimentar Y agregar las papas fritas, el rehogado de la cebolla y el morrón Mezclar bien todo, salpimentar y dejar reposar la mezcla unos minutos.
  4. En sartén con un poco de aceite verter el contenido del bowl (papas, cebolla, pimiento). Entonces, bajar el fuego hasta que el huevo comience a cuajar y los bordes de la tortilla se despeguen de la sartén.
  5. Cuando la tortilla se dore de un lado, darla vuelta pasándola primero a un plato y agregar un poco más de aceite a la sartén. Volcar nuevamente la tortilla y continuar la cocción hasta que se termine de dorar el otro lado. En ese momento mover la sartén para ayudar a que la tortilla se desprenda con ayuda de una espátula. Retirar la tortilla.
  6. Hidratar los tomates, saltear los champiñones y desmenuzar el pollo
  7. Cortar la tortilla por el medio y armar el relleno con todos los ingredientes extra.