Ingredientes

  • 1 calabaza redonda chica
  • 2 zanahorias
  • Caldo de verduras c/n
  • 1 cda. de jengibre fresco rallado o seco en polvo
  • 100 gr. de queso crema
  • 30 gr. de miel (de la más líquida)
  • 60 ml. de leche de coco
  • Sal
  • Pimienta
  • 5 rodajas de pan lactal (para hacer croutones)
  • Aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cdas. de semillas (sésamo, girasol o mix)

Pasos

  1. Cortar un “sobrerito” a la calabaza. Sacarle las semillas
  2. Llevar entera a horno medio con sombrerito apoyado hasta que esté tierna y se pueda sacar el puré fácilmente
  3. Mientras pelar y cortar la zanahoria en rodajas. Hervir junto con el caldo hasta que esté bien tierna en una olla grandecita porque después se agrega la calabaza
  4. Cortar el pan en cubos, llevar a una fuente de horno con aceite de oliva y ajos machacados
  5. Hornear hasta que estén crocantes
  6. Sacar la calabaza y con la ayuda de una cuchara sacarle el puré. Dejándole apenas una “pared” de puré para que no se deforme.
  7. Agregar el puré a la zanahoria junto con el caldo. También sal, pimienta, jengibre, queso crema y miel
  8. Mixear hasta que esté bien lisa
  9. Calentar 5 minutos más y agregar la leche de coco
  10. Servir en la calabaza con una bochita de queso crema, croutones y semillas