Las Mejores Sopas/Sopa de Lima Yucateca con Pollo

Supplies

  • 2 supremas de pollo (400 gr. aprox)
  • 2 lt. De agua
  • 1/2 cebolla en gajos
  • 3 dientes de ajo
  • 4 ramas de cilantro
  • 1/2 cebolla morada picada
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 taza de tomates en cubos (sin semillas ni pulpa)
  • 6 limas en rodajas
  • 1 rama de canela
  • 1/2 cdta. de comino
  • 2 clavos de olor
  • Sal, pimienta, aceite
  • Extras:
  • 3 tortillas de trigo cortadas en tiras
  • 1 aguacate en cubos
  • 1 chile en rodajas

Pasos

  1. Llevar a una olla las supremas de pollo con el agua, la 1/2 cebolla, los ajos, el cilantro y un toque de sal. Cuando comienza a hervir bajar el fuego, tapar y dejar cocinar por unos 35 minutos.
  2. Retirar el pollo, demenuzarlo, colar el caldo y reservar.
  3. Apenas tostar el comino con la rama de canela y el clavo de olor.
  4. Pasar a una procesadora y moler hasta hacer polvo. Incorporar ½ taza del caldo de pollo y moler un poco más.
  5. En olla con un poco de oliva rehogar la cebolla morada y el pimiento verde por unos minutos, agregar el caldo de pollo y las especias molidas, cuando comience a hervir incorporar las rodajas de lima y dejar cocinar unos minutos. Condimentar bien.
  6. En un plato hondo, incorporar en el fondo unas rodajas de lima, un poco de pollo desmenuzado, verter la sopa caliente y terminar con tortilla en tiras, cubos de aguacate y decorar con rodajas de chile.