Tamizar la harina, el azúcar, la sal e incorporar la manteca cortada en cubos.
Realizar un arenado con todos los ingredientes. Agregar la yema y la leche de a poco trabajando la masa lo menos posible hasta lograr una preparación homogénea. Dejar reposar un rato la masa.
Estirar y forrar con la masa un mode redondo desmontable previamente engrasado. Volver a la heladera por 30 minutos hasta que tome frío.
Para el relleno fundir el chocolate a baño maria. Reservar.
En otro bowl mezcla la ricota, el azúcar impalpable, la esencia de vainilla, las nueces picadas y lograr una preparacion homogenea. Unir con el chocolate fundido.
Tirar esta preparación sobre el molde y emparejar con ayuda de una espátula.
Llevar a horno precalentado a 180° por 60 minutos. Dejar enfriar y espolvorear con cacao.
