Ingredientes

  • Para la masa:
  • 250 gr. de harina 0000
  • 180 gr. de manteca
  • 20 cc. de leche
  • 1 yema de huevo
  • 1 cda. de azúcar
  • 1 pizca de sal fina
  • Para el relleno:
  • 250 gr. de chocolate picado
  • 400 gr. de ricota
  • 80 gr. de azúcar impalpable
  • ½ cdita. de esencia de vainilla
  • 150 gr. de nueces picadas
  • Para la crema:
  • 250 cc. de crema de leche
  • Ralladura de naranja y limón

Pasos

  1. Tamizar la harina, el azúcar, la sal e incorporar la manteca cortada en cubos.
  2. Realizar un arenado con todos los ingredientes. Agregar la yema y la leche de a poco trabajando la masa lo menos posible hasta lograr una preparación homogénea. Dejar reposar un rato la masa.
  3. Estirar y forrar con la masa un molde redondo desmontable previamente engrasado. Volver a la heladera por 30 minutos hasta que tome frío.
  4. Para el relleno fundir el chocolate a baño maria. Reservar.
  5. En otro bowl mezcla la ricota, el azúcar impalpable, la esencia de vainilla, las nueces picadas y lograr una preparacion homogenea. Unir con el chocolate fundido.
  6. Tirar esta preparación sobre el molde y emparejar con ayuda de una espátula.
  7. Llevar a horno precalentado a 180° por 60 minutos. Dejar enfriar y espolvorear con cacao.