Cortar la piña en rodajas haciendo un círculo en el centro y reservar.
Moler las galletas dulces en la procesadora junto a la mantequilla derretida y colocarlo en un molde desmontable redondo con papel antiadherente, presionando sobre el fondo para formar la base. Enfriar.
En un bowl mezclar el queso crema junto a la crema de leche, el azúcar, los huevos, las yemas, y el jugo de limón.
Colocar el molde dentro de una bandeja para horno con agua hirviendo (baño maría) y hornear por 60 minutos a 180º.
En una olla mezclar mantequilla con azúcar moreno y mezclar hasta que se forme un caramelo.
Colocar la preparación en otro molde enmantecado y sobre ella las rodajas de piña y cerezas al marrasquino.
Por encima, colocar una mezcla de bizcochuelo de vainilla y hornear 25 minutos a 180º.
Ensamblar la primera preparación junto a esta última.