Ingredientes

  • Para la sopa de tomate asado:
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, dividido
  • 1 kg. de tomates cortados en cuartos
  • 3 dientes de ajo, pelados y machacados
  • 1/2 cebolla, cortada en trozos
  • 1 cdta. de sal
  • 1 cdta. de pimienta negra
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 3 ramitas de tomillo fresco
  • 2 cdtas. de azúcar
  • 2 cdas. de mantequilla sin sal
  • 3 cdas. de crema de leche
  • Para el bowl de pan:
  • 1 pan de campo
  • 4 cdas. de mantequilla
  • 1 diente de ajo, rallado
  • 1 cda. de hojas de perejil picadas
  • 1 cda. de queso parmesano
  • 7 rebanadas de queso

Pasos

  1. Hacer la sopa de tomate asado:
  2. Precalentar el horno a 200ª y cubrir una bandeja para hornear con borde grande con la mitad del aceite de oliva.
  3. Distribuir uniformemente los tomates, el ajo y las cebollas en la sartén preparada, rociar con el aceite de oliva restante y sazonar con sal y pimienta.
  4. Asar por 30 a 40 minutos hasta que los tomates y las cebollas se hayan caramelizado y se hayan ablandado.
  5. Transferir el contenido de la bandeja de hojas a una olla.
  6. Agregar el caldo de pollo, el tomillo, el azúcar y la mantequilla y dejar hervir.
  7. Bajar el fuego a fuego lento y cocinar sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos o hasta que el líquido se haya reducido en un tercio.
  8. Agregar la crema y mezclar usando una licuadora de inmersión hasta que la sopa esté suave.
  9. Colar. Continuar a fuego lento la sopa durante otros 10 minutos hasta que espese.
  10. Hornear el bowl de pan.
  11. Reducir la temperatura del horno a 170º, y preparar una bandeja para hornear de borde grande con papel antiadherente.
  12. Ahuecar el interior.
  13. Cortar 6 rebanadas verticales en la otra mitad del pan, asegurándose de no cortar por completo. Transferir el pan a la bandeja para hornear preparada.
  14. En un bowl pequeño, combinar la mantequilla derretida, el ajo y el perejil. Con un pincel, cepillar la mezcla sobre la superficie del pan rebanado.
  15. Colocar las rebanadas de queso entre todas las rebanadas verticales de pan y en el fondo del hueco.
  16. Espolvorear con queso parmesano y hornear hasta que el queso se haya derretido y el pan esté dorado, aproximadamente. 10 minutos.
  17. Servir inmediatamente.