Cortar la pechuga de pollo en rebanadas y salpimentar.
Pasar por la harina, el huevo y el panko y freír durante 4 minutos hasta que estén doradas.
Para la salsa: en una sartén grande, colocar todos los ingredientes y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, luego agregar el queso crema y el queso cheddar.
Cubrir con queso cheddar rallado y hornear por 15 minutos. Cubrir con cilantro.