Supplies
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 paquete de hojas de espinaca
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 ½ taza de leche
- 4 huevos
- ½ taza de queso parmesano rallado
- Nuez moscada al gusto
- Sal
- pimienta negro
Pasos
- Calienta una sartén, rocía con aceite de oliva y saltea las espinacas hasta que reduzca su volumen y el líquido se seque. Para reservar
- En una sartén, derrita la mantequilla, agregue la harina, revolviendo siempre bien, cocine la mezcla durante 2 minutos y luego agregue la leche.
- Cocine, revolviendo siempre, hasta obtener una crema suave.
- Mezcle el bechamel con espinacas, agregue las 4 yemas de huevo, el queso parmesano y sazone con la pimienta negra y corrija la sal. Para reservar
- Batir las claras de huevo hasta obtener picos rígidos y agregar suavemente a la mezcla de espinacas.
- Acomode en moldes enharinados y enharinados y hornee en horno precalentado a 250 grados durante unos 15 minutos o hasta que estén dorados.
- Servir de inmediato.