En una sartén, derrita la mantequilla, agregue la harina, revolviendo siempre bien, cocine la mezcla durante 2 minutos y luego agregue la leche.
Cocine, revolviendo siempre, hasta obtener una crema suave.
Retirar del fuego y agregar la guayaba, mezclando bien.
Mezclar las yemas de huevo y reservar para enfriar.
Batir las claras de huevo a picos duros y agregar suavemente a la mezcla de guayaba.
Acomode en moldes engrasados con mantequilla y espolvoreados con azúcar y hornee en horno precalentado a 250 grados durante unos 15 minutos o hasta que estén dorados.