Macarons/Macarons de Almendras y Dulce de Leche 
Supplies
- 2 yemas
- 75 gr. de harina de almendras
- 250 gr. de azúcar impalpable
- 75 gr. de mantequilla
- 4 cdas. de leche en polvo
- 1 cda. de esencia de vainilla
- 1 ½ cda. de agua
- Para el crocante superior: almíbar y azúcar
- Dulce de Leche
Pasos
- Batir las claras hasta que comiencen a formarse picos suaves. Agregar una pizca de sal y luego el azúcar impalpable gradualmente.
- Una vez que se incorpora el azúcar, batir la mezcla hasta obtener picos firmes.
- Incorporar la harina de almendras y el azúcar impalpable y mezclar.
- Colocar la preparación en una manga de pastelería y formar los macarons sobre una placa enmantecada / con papel pergamino
- Hornear por 15 minutos a 120°
- Para el relleno de los macarons, batir la mantequilla, la leche en polvo, el azúcar impalpable la esencia de vainilla y el agua.
- Una vez cocidos los macarons, pintar la superficie con almíbar y pasar azúcar por encima. Sopletear para formar la corteza crujiente.
- Rellenar los macarons con el relleno previamente armado y colocado en una manga.
- En el centro del relleno colocar un poco de dulce de leche.
- Colocar la tapa superior y servir.