Ingredientes

  • 2 yemas
  • 75 gr. de harina de almendras
  • 250 gr. de azúcar impalpable
  • 75 gr. de mantequilla
  • 4 cdas. de leche en polvo
  • 1 cda. de esencia de vainilla
  • 1 ½ cda. de agua
  • Para el crocante superior: almíbar y azúcar
  • Dulce de Leche

Pasos

  1. Batir las claras hasta que comiencen a formarse picos suaves. Agregar una pizca de sal y luego el azúcar impalpable gradualmente.
  2. Una vez que se incorpora el azúcar, batir la mezcla hasta obtener picos firmes.
  3. Incorporar la harina de almendras y el azúcar impalpable y mezclar.
  4. Colocar la preparación en una manga de pastelería y formar los macarons sobre una placa enmantecada / con papel pergamino
  5. Hornear por 15 minutos a 120°
  6. Para el relleno de los macarons, batir la mantequilla, la leche en polvo, el azúcar impalpable la esencia de vainilla y el agua.
  7. Una vez cocidos los macarons, pintar la superficie con almíbar y pasar azúcar por encima. Sopletear para formar la corteza crujiente.
  8. Rellenar los macarons con el relleno previamente armado y colocado en una manga.
  9. En el centro del relleno colocar un poco de dulce de leche.
  10. Colocar la tapa superior y servir.