Para el Relleno: Saltear en aceite de oliva el pimiento, cebolla, ajo y puerro hasta que resulten tiernos. Colocar las hojas de espinaca y revolver hasta que se cocinen. Incorporar la crema de leche y dejar reducir un poco. Condimentar con sal y pimienta. Retirar del fuego y agregar el queso rayado.
Condimentar las supremas con sal y pimienta, abrirlas en forma de bolsillo para que sea más fácil rellenarlas.
Rellenar con cuchara, y además colocarles los tomates secos enteros.
Pasar las supremas por harina, luego por la mezcla de huevo y perejil, y luego por el pan rayado. Reservar en la heladera por 1 hora asi el adobo se impregna bien.
Calentar el aceite, y freir las milanesas hasta que estén cocidas, por 20 minutos aproximadamente.
Servir las milanesas acompañadas de ensalada y salsa ranch.
