Hervir el arroz con abundante agua en una olla con sal. Cuando esté listo, colarlo y reservar.
Cocinar los porotos hasta que estén tiernos, colar y reservar.
Cortar la media cebolla blanca bien finita y dorarla en una sartén con un poco de aceite sal y pimienta.
En una procesadora colocar la mitad de los porotos cocidos, junto con el comino, ajo en polvo, el pimentón y el azúcar, formar una pasta.
Mezclar esta pasta con el arroz, el resto de los porotos, sal pimienta, el huevo, el panko, y la salsa barbacoa.
Con la mano formar hamburguesas y colocarlas en una placa aceitada, cocinar en horno a 170º por 30 minutos.
Mientras tanto, cortar la zanahoria en cubos, colocar aceite de oliva sal y pimienta sobre una placa junto con el ajo y cocinarlas en el horno hasta que estén tiernas (30 min aprox).
Mixear las zanahorias cocidas junto con el aceite de oliva, el diente de ajo, comino y curry. Por último agregarle el queso crema y formar una mayonesa.
Saltear puerro, champiñones con la cebolla morada y un poco de azúcar hasta caramelizar.
Armado: untar los panes de hamburguesa con la mayonesa de zanahoria, colocar la hamburguesa, el tomate, la lechuga y el salteado de verduras.