Martillar los muslos para darle una mejor forma, salpimentar. Colocarles los tomates secos, el queso brie cortado en cubo largo y hojas de albahaca.
Enrollar, colocar escarbadientes para cerrarlos bien. Dorar en aceite de oliva de ambos lados, retirarlos y terminar la cocción en horno a 180°por 20 minutos.
Colocar en una placa para horno con aceite de oliva la cabeza de ajo entera, la cebolla cortada en cuartos, el pimiento cortado a la mitad y los tomates enteros. Asar a 200° por 20 minutos.
Obtener el puré de los ajos asados, procesar todo junto, el puré de ajos y los vegetales asados (morrón, cebolla, y tomate) hasta obtener un puré homogéneo, condimentar con sal, pimienta, pimentón. Agregar los huevos mezclar y el queso volcar sobre moldes de flan cocinar a baño maría hasta que coagule el huevo, horno 150° por 20 minutos. Reservar.
Para la salsa, dorar el ajo picado con la manteca para perfumarla, agregar las hierbas, rectificar condimentos.
Servir los muslos con el flan, y la manteca perfumada por encima.
