Ingredientes

  • 450 gr. de ñoquis
  • 1 cda. de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña cortada en cubitos
  • Sal y pimienta
  • 1 taza de tomates cherry enteros
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cda. de alcaparras enteras, escurridas
  • 1 cdta. de hojuelas de pimiento rojo
  • 1/4 taza de vino blanco
  • 1 taza de tomates triturados enlatados
  • 1 cda. de orégano
  • 3/4 taza de mozzarella rallada
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • Perejil para decorar
  • Albahaca para decorar

Pasos

  1. Precalentar el horno a 220ºC. Hervir los ñoquis, escurrir y reservar.
  2. En una sartén de hierro fundido derretir la mantequilla y el aceite de oliva. Agregar los ñoquis y dorar por todos lados hasta que estén crujientes, aproximadamente 5 minutos. Retirar y reservar.
  3. Usando la misma sartén, añadir aceite de oliva y saltear las cebollas hasta que estén transparentes. Sazonar ligeramente con sal y pimienta. Agregar los tomates cherry y saltear. Agregar ajo, alcaparras y hojuelas de pimiento rojo, y cocinar por otros 30 segundos. Desglasar la sartén con vino blanco y reducir a la mitad. Agregar los tomates triturados, el orégano y la mozzarella rallada. Agregar los ñoquis crujientes a la mezcla de salsa y cubrir con queso parmesano.
  4. Colocar en el horno precalentado y hornear de 20 a 30 minutos o hasta que estén doradas y burbujeantes. Enfriar por 10 minutos. Decorar con albahaca y perejil. ¡Disfrutar!