Ingredientes
- 2 papas
- 1 paquete de rúcula
- 1 huevo
- 1 cdta Nuez moscada
- 1 cucharadita de fécula de maíz
- 200 gr. de queso parmesano
- Sal y pimienta
- 1 taza de harina 000
- Para la salsa:
- 400 gr. de tomates secos
- Nueces
- Ajo
- Queso rallado
- Aceite de oliva
Pasos
- Hervir papas con piel
- Hervir mitad de la rúcula, enfriar en agua fría y escurrir
- Colocarle un huevo y procesar
- El resto de la rúcula cortarlo en tiras bien finitas
- Hacer puré las papas e incorporar nuez moscada el huevo la rúcula, el queso rallado, sal pimienta y por último la taza de harina y la maizena
- Formar la masa y hacer rollitos, luego cortar
- Pasar por un tenedor para darles forma
- Hervir en abundante agua con sal
- Salsa:
- procesar tomates secos con ajo nueces aceite de oliva y queso
- Agregarle aceitunas negras
- Por ultimo queso rallado
- Montar en un plato los ñoquis con la salsa