Nuestro Reino por el Cheesecake/Cheesecake de Coco

Supplies

  • 200 gr. de galletas dulces
  • 1/4 taza de coco rallado
  • 1/4 taza de almendras tostadas
  • 1/2 taza de mantequilla derretida
  • 1 taza de chocolate blanco picado
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 2 ½ tazas de queso crema
  • 1/4 taza de leche de coco
  • 1/2 jugo de lima
  • Para adornar:
  • 1 taza de coco rallado
  • 12 trufas

Pasos

  1. Procesar las galletas dulces junto al coco y las almendras. Mezclar hasta que se formen migas. Agregar la mantequilla y continuar mezclando por otros 2 minutos hasta que la mezcla haya alcanzado la consistencia de una harina gruesa.
  2. Presionar la mezcla en el fondo y costados de un molde para tortas desmontable y refrigerar.
  3. Derretir el chocolate blanco junto a la crema de leche a baño maría. Reservar para dejar que se enfríe.
  4. Con batidor de mano ablandar el queso crema y agregarle el chocolate derretido y la leche de coco.
  5. Incorporar el jugo de lima y continuar mezclando.
  6. Verter la mezcla en el molde sobre la corteza de galletas. Refrigerar por al menos 2 horas.
  7. Cubrir con el coco rallado y las trufas.