Cortar los tomates cherry y el jamón en cubos de 1 centímetro. Rasgue las hojas de albahaca en pedazos pequeños a mano. Rebane los champiñones finamente.
Coloque el repollo y la sal en una bolsa de plástico y masajee para ablandar el repollo.
Volcar el resto de los ingredientes en la bolsa y mezclar bien con las manos.
Asegurándose de eliminar el aire del interior, cierre la bolsa herméticamente.
Hervir un poco de agua en una cacerola.
Coloque la bolsa adentro y hierva por 6 minutos. Voltee y continúe hirviendo para asegurarse de que el huevo se haya cocinado completamente.
Abra la bolsa y corte la tortilla en un plato. Sirva con salsa de tomate si lo desea.