Hojas de albahaca, enrolladas y cortadas muy finas
Pasos
Masa
Mezcle la harina y la sal y luego agregue la levadura. Agregue el aceite de oliva, luego agua suficiente para juntarlo en una masa suave.
Amasar a mano hasta que quede suave y sedoso, o en una batidora de pie durante 5 minutos.
Coloque la masa en un recipiente limpio, cúbrala con una envoltura de plástico y déjela crecer durante 1 1/2 horas o hasta que duplique su tamaño.
Albóndigas
Coloque la carne de muslo de pollo, parmesano y albahaca en un procesador de alimentos y mezcle bien hasta que se una en una pasta espesa.
Con las manos mojadas, divida la mezcla en 24 piezas iguales y forme una bola con cada una.
Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y cocine las albóndigas en tandas, durante unos 8 minutos hasta que estén bien doradas
Salsa marinara
Dale la vuelta a cada tomate y usa un cuchillo afilado para marcar la piel en una gran cruz en la parte inferior de cada uno.
Ponga en el microondas a temperatura alta durante 30 segundos, luego retire la piel.
Mezcle los tomates en el tazón pequeño de un procesador de alimentos, luego colóquelos en una cacerola pequeña con el ajo y la cebolla en polvo, el orégano, la sal y el aceite de oliva. Agregue el vino blanco y cocine de 5 a 10 minutos hasta que se reduzca y quede suave.
Pan con albóndigas de pollo y queso
Cuando la masa esté lista, golpéala y divídela en tres. Extienda cada pieza en una salchicha de 30 cm de largo, luego enróllelas para que midan aproximadamente 40x10 cm.
Coloque estas tres tiras de masa en una o dos bandejas para hornear enharinadas, dependiendo del tamaño de las bandejas, y coloque 2 cucharadas de salsa marinara en cada una. Extiéndalo en una tira por el medio, dejando 2 cm al descubierto alrededor de los bordes. Coloque un montón generoso de queso rallado a lo largo de cada uno, luego cubra con 8 albóndigas por sub.
Dobla la masa sobre sí misma entre cada albóndiga y presiónala con un poco de agua para que se pegue. Dobla los extremos cuidadosamente por debajo. Unte con aceite de oliva toda la masa.
Mezclar el queso parmesano rallado y el pan rallado y espolvorear un poco sobre cada albóndiga. Déjalo reposar por 15 minutos mientras precalientas el horno a 220 grados. Hornea durante 20 minutos hasta que la masa haya subido y esté dorada.
Mezcle el ajo picado con el aceite de oliva restante y una pizca grande de escamas de sal marina. Cepille esto sobre los subs tan pronto como salgan del horno. Sirva inmediatamente, con albahaca finamente rebanada esparcida por encima.