Para las crepas, mezclar en un bowl la harina y la sal. Hacer un hueco en el centro e incorporar la leche, el agua y los huevos. Revolver bien hasta obtener una mezcla líquida.
En un sartén de teflón, colocar un poco de mantequilla derretida con un pincel y distribuir una cucharada de la mezcla.
Cuando la parte superior de la crepa esté seca, darla vuelta. Repetir el proceso con toda la mezcla.
En un sartén, derretir la mantequilla y agregar la harina. Revolver para formar un roux. Poco a poco incorporar la leche . Revolver hasta que espese.
En un bowl, colocar la salsa blanca, salpimentar, agregar la nuez moscada y el curry.
Por último, colocar los palmitos y el lomo ahumado. Revolver bien. Rellenar las crepas con la mezcla anterior y el queso emmental, cerrar a la mitad y colocar más queso por arriba.
Colocarlas en una placa de horno, y hornear a horno 180° durante 5 min hasta que gratine.
