En un bowl grande, mezclar la carne de res, de cerdo, la cebolla, el pan rallado, el ajo en polvo, la pasta de tomate, el huevo y la sal hasta que estén bien mezclados.
Presionar la preparación en la parte inferior de una fuente para pastel ligeramente enmantecado, formando una base. Hornear a 180º sin tapar durante 20 minutos.
Mientras tanto, colocar las papas en una olla grande. Cubrir con agua fría y sazonar con sal. Llevar a ebullición y luego hervir a fuego lento, sin tapar, durante aproximadamente 10 a 12 minutos.
Colar las papas hervidas y luego transferirlas a un bowl grande y aplastarlas para hacer puré.
Una vez aplastadas, agregar la leche y la crema agria.
Retirar la base anterior del horno y colocar por encima uniformemente el puré de papas. Espolvorear con queso cheddar y enviar nuevamente al horno durante otros 15 a 20 minutos, hasta que el queso se derrita y comience a crujir.
Decorar con los tomates cortados en cubitos, el tocino y el cebollín para servir.
