Precalentar el horno a 200ºC. Formar tubos de papel aluminio y rociarlos con aceite en spray.
Cortar la papa con una mandolina a lo largo, creando alrededor de 15 a 20 fetas.
Envolver cada feta alrededor de los tubos de papel aluminio y colocarlos en una bandeja para hornear.
Pincelar con mantequilla derretida y espolvorear sal marina.
Hornear durante 8 a 9 minutos, hasta que estén crujientes y doradas.
Dejar enfriar un poco y luego retirar del molde de papel de aluminio mientras aún esté caliente. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
Para el relleno: hacer un puré con las papas, agregar la mitad de la crema de leche tibia y mezclar para combinar. Agregar la crema restante y la mitad del queso, la nuez moscada y la sal a gusto.
Dejar que el relleno se enfríe un poco, luego colocarlo en una manga de repostería y rellenar los cannolis.
