En una bandeja, coloque las papas y frote con aceite de oliva, sal y pimienta.
Colocar en el horno. Hornee durante 60 a 90 minutos hasta que las cáscaras estén crujientes y el interior esté suave.
Cuando las papas estén frías, córtelas por la mitad y saque el medio.
En un tazón, coloque los middles recogidos.
En una sartén de hierro, coloca las pieles de las papas. Asegúrate de que forren los lados de la sartén.
En otro tazón, usando un machacador de papas manual, o con la mano, machaca el interior de las papas. Mezcle el queso parmesano rallado y combine bien. A continuación, coloque la mezcla en las cáscaras de papas y presiónelas firmemente para crear una costra profunda.
Colocar en el horno. Hornee la corteza por 30 minutos.
Agregue las rebanadas de mozzarella en la parte superior, luego la mozzarella rallada y cubra con las rebanadas de provolone ahumado.
A continuación, agregue una capa delgada de salsa de tomate en la parte superior. Agregue las rodajas de pepperoni y cúbralo con una pizca de queso parmesano.
Cocine por 20 minutos hasta que estén doradas. Dejar que se enfríe antes de servir. ¡Disfrutar!
