Ingredientes

  • 2 tazas de harina 0000
  • 1 taza de semolín
  • 1/4 cda. de sal
  • 2 huevos
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 1/2 taza de puré de 2 remolachas
  • Para el relleno:
  • 1 taza de ricotta
  • 1 cda. de queso crema
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 1/2 taza de nueces

Pasos

  1. Mezclar la harina con el semolín y colocarlo en un bowl en forma de volcán.
  2. Colocar los huevos en el centro del volcán 1 cucharada de aceite de oliva y el puré de remolachas.
  3. Formar una masa y dejar descansar 20 minutos envuelta en film.
  4. En un bowl mezclar la ricotta, el queso crema, el queso en hebras y las nueces picadas
  5. Estirar la masa bien finita y colocar el relleno espaciado.
  6. Colocar por encima el resto de la masa y cortar con cuchillo y aplastar los bordes con un tenedor.
  7. Hervir en agua hirviendo por 5 minutos.
  8. Servir con queso parmesano rallado y ralladura de limón.