Combinar la levadura, el agua, 1 taza de harina y el azúcar en un bowl y mezclar bien. Dejar reposar por 20 minutos.
Agregar el huevo y la mantequilla, y mezclar bien. Agregar la harina restante gradualmente, luego agregar sal.
Mezclar todo y amasar durante 15 minutos. Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar la masa durante 30 minutos.
Extender la masa sobre una superficie enharinada. Colocar el jamón, el tomate y el queso en capas, y espolvorear con orégano. Enrollar la masa en un tronco.
Colocar en una fuente para hornear engrasada y hacer cortes poco profundos en la parte superior. Pincelar con yema de huevo batida y hornear a 170ºC durante 40 minutos.
Aumentar la temperatura a 200°C y hornear 25 minutos más.
