Para Picar/Tortas Fritas con Huevo Poché, Jamón Crudo y Salsa Criolla

Supplies

  • Masa:
  • 250 gr. de harina leudante
  • 250 gr. de harina 0000
  • 1 cdta. de sal
  • 1 cda. de grasa vacuna
  • 300 cc. de agua
  • Para el huevo:
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva c/n
  • 1 cdta. de sal
  • 1 cdta. de pimienta
  • 1 cdta. de ají molido.
  • Para la salsa criolla:
  • 1 morrón rojo
  • 2 tomates peritas
  • 1 cebolla medianas
  • 1/2 taza aceite de oliva o girasol
  • Sal y pimienta
  • 1/2 taza de vinagre blanco de alcohol
  • Jamón crudo c/n

Pasos

  1. Colocar las harinas en un bowl, sumar la grasa pomada, la sal y el agua de a poco para ir formando la masa. Amasar bien.
  2. Estirar la masa, cortar de la forma deseada y freír.
  3. Para el huevo poché, colocar papel film en un bowl, adentro colocar el huevo con la sal, pimienta y ají molido.
  4. Cerrar el film con un hilo y poner en agua hirviendo por 4 minutos. Retirar y poner en agua fría para frenar la cocción.
  5. Para la salsa criolla, combinar todos los vegetales picados, agregar los ingredientes líquidos y mezclar.
  6. Servir la torta frita con salsa criolla, una feta de jamón crudo y el huevo poché arriba.