Para el pesto: procesar los piñones tostados con ajo y aceite y añadir el queso parmesano. Volver a procesar y añadir el kale. Procesar de nuevo hasta que estén combinados. Reservar.
Pinchar las papas y envolverlas en una servilleta de papel. Enviarlas al microondas 10 minutos.
Una vez fuera del microondas dejar que se entibien, pelarlas y aplastarlas junto a la harina, el huevo, la sal y la pimienta.
Mezclar hasta obtener una masa. Hacer los ñoquis y hervirlos en agua con sal hasta que floten.