Ingredientes

  • 1 kg. de papas
  • Sal y pimienta
  • 1 huevo
  • 300 gr. de harina
  • 85 gr. de piñones tostados
  • 85 gr. de queso parmesano
  • 3 dientes de ajo
  • 75 ml. de aceite de oliva
  • 85 gr. de kale
  • Ralladura y jugo de 1 limón

Pasos

  1. Steps
  2. Para el pesto: procesar los piñones tostados con ajo y aceite y añadir el queso parmesano. Volver a procesar y añadir el kale. Procesar de nuevo hasta que estén combinados. Reservar.
  3. Pinchar las papas y envolverlas en una servilleta de papel. Enviarlas al microondas 10 minutos.
  4. Una vez fuera del microondas dejar que se entibien, pelarlas y aplastarlas junto a la harina, el huevo, la sal y la pimienta.
  5. Mezclar hasta obtener una masa. Hacer los ñoquis y hervirlos en agua con sal hasta que floten.
  6. Servirlos con el pesto de kale ya preparado.