Procesar la harina, la sal, el puré de repollo y las claras de huevo hasta que se forme una masa. Amasar hasta formar una bola. Aplanar la bola en un disco, envolver en film y deja reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
Dividir la masa en 4 piezas. Enrollar cada pieza en un cilindro delgado. Dividir el cilindro en 8 piezas pares. Formar espirales sobre un lápiz y rodarlo para aplanar.
Hervir la pasta hasta que esté al dente. Servir con salsa de elección.
