Supplies
- Masa:
- 9 u. yemas
- 50 gr. semolín
- 250 gr. harina 0000
- 1 cda. sal
- 30 cc. agua
- Sorrentinos:
- 1 u. calabaza
- 1 taza hongos fileteados
- 1 taza cebolla verdeo picada
- 3 cdas. ajo picado
- 1/2 taza queso parmesano
- 1 cda. nuez moscada
- Crema de curry:
- 3 cdas. ajo picado
- 1 taza crema
- 1/4 taza caldo verduras
- 2 cdas. curry
- 2 cdas. tomillo fresco
- 1/2 taza almendras fileteadas tostadas
- c/n sal
- c/n pimienta
- c/n aceite oliva
Pasos
- Masa:
- Hacer una corona en la mesada con la harina y el semolín.
- Disolver la sal en el agua y colocarla en el centro junto con las yemas. Amasar todo hasta obtener una masa lisa.
- Cubrir con papel film y dejar reposar 2 horas.
- Sorrentinos:
- Hornear la calabaza en el horno hasta que esté blanda 1 hora a 220ºC
- Saltear la cebolla de verdeo, los hongos y el ajo. Salpimentar
- Agregar el puré de calabaza y el queso rallado y procesar el relleno. Dejar enfriar
- Estirar la masa con la pastalinda y armar los sorrentinos con un cortante redondo
- Hervir en abundante agua hirviendo con sal.
- Crema de curry:
- Saltear el ajo en una sartén caliente con aceite de oliva.
- Agregar la crema, el caldo, el curry, el tomillo, sal y pimienta.
- Agregar los sorrentinos en la salsa y saltear 5 minutos.
- Servir con las almendras fileteadas por arriba y mas queso rallado.