6 manzanas, peladas, sin corazón y en rodajas finas
1 limón, rallado y exprimido
¼ de taza de mantequilla, cortada en cubitos
Pasos
Pastel de manzana y pan de jengibre
Para el bizcocho: Precalienta el horno a 160 grados.
Engrase y forre dos moldes para pasteles redondos de 20 cm. con papel pergamino.
Batir la mantequilla y los azúcares en un tazón grande hasta que estén pálidos y cremosos, luego agregue los huevos, uno a la vez, revolviendo bien entre cada adición.
Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y el jengibre, luego doblar para combinar antes de agregar finalmente la leche. Revuelva hasta que todo esté combinado y luego vierta ⅔ de la masa en uno de sus moldes y el ⅓ restante en el otro molde.
Coloque las rodajas de manzana en un círculo concéntrico encima del pastel más pequeño y luego coloque ambos pasteles en el horno.
Hornea el pastel más pequeño durante unos 25 minutos.
Hornee el pastel más grande durante 10 minutos más o hasta que una prueba de brocheta muestre que el centro está limpio.
Ahueca el centro del pastel sin el diseño de la manzana en la parte superior y deja ambos a un lado.
Relleno de manzana
Para el relleno de manzana: Coloca todos los ingredientes en una cacerola y calienta a fuego medio. Cocine por 5 minutos o hasta que las manzanas estén cocidas.
Para armar el pastel: Vierta el relleno de manzana en la cavidad del pastel y luego cubra con la tapa.