Colocar papel antiadherente en dos bandejas para hornear y marcar un círculo de 10 pulgadas con lápiz en cada una.
Batir las claras de huevo hasta que estén firmes.
Al mismo tiempo que se bate, ir agregando el azúcar en polvo 1 cucharada a la vez y luego seguir batiendo hasta que se forme un merengue con picos firmes.
Mezclar el café instantáneo, la harina de maíz y la esencia de almendra.
Dividir la mezcla de merengue entre las bandejas y extender suavemente dentro del perímetro dibujado.
Hornear las pavlovas por 1 hora, luego apagar el horno y dejar que se enfríen en el horno.
Mezclar el mascarpone, el azúcar glas, el marsala y la esencia de vainilla. Añadir la crema de leche y batir hasta que se forme una crema firme.
Agregar el café y kahlúa a un plato y remojar las vainillas de cada lado hasta que estén empapadas.
Colocar una de las pavlovas sobre un plato y encima colocar la crema. Colocar las vainillas embebidas encima. Volver a cubrir con crema y con la segunda pavlova.
