Ingredientes

  • Para la base:
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • Malvaviscos blancos 200g
  • 100g de chocolate blanco, derretido
  • Palomitas de maíz 80g, popped
  • Para la salsa de caramelo:
  • 60 g de mantequilla sin sal, en cubitos
  • 320ml de crema doble
  • 145 g de azúcar moscovado claro
  • 145 g de azúcar moscovado oscuro
  • Sal marina escamosa
  • Para la tarta de queso:
  • 500g de queso crema
  • 100g mascarpone
  • 80 g de azúcar glas
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 100ml crema doble
  • 200g de chocolate blanco, derretido
  • Palomitas de maíz 100g, para servir.

Pasos

  1. Para la base: derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio, luego agregue los malvaviscos y revuelva hasta que comience a derretirse. Agregue el chocolate blanco derretido y revuelva hasta que esté completamente derretido. Retira la olla del fuego.
  2. Agregue las palomitas de maíz a la olla y revuelva para cubrir completamente. Dejar enfriar durante 2 minutos.
  3. Engrasar un molde de resorte de 23 cm con spray antiadherente. Presione la mezcla de palomitas de maíz en la sartén con la parte inferior de una taza medidora, creando una capa uniforme a lo largo de la parte inferior y hasta la mitad de los lados. Dejar de lado.
  4. Para hacer la salsa: Caliente la mantequilla, la crema, los azúcares y la sal juntos en una sartén mediana antiadherente y, revolviendo continuamente, deje hervir. Baje a fuego lento y cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire del fuego y coloque a un lado. Si, cuando está más fría, la mezcla está rígida, caliéntela sobre el calor con un chorrito de leche para aflojarla.
  5. Para hacer la tarta de queso: Coloque el queso crema, el mascarpone, el azúcar glasé y la vainilla en un tazón para mezclar o en el tazón de una batidora de pie, y bátalos juntos. Mezclar hasta que esté bien combinado y espesante, luego agregar la crema y continuar mezclando. Vierta el chocolate blanco derretido y mezcle para combinar, luego finalmente vierta aproximadamente 150 ml de la salsa de mantequilla y dóblela a través de la mezcla de queso crema para combinar. Vierta en la lata y alise la parte superior con la parte de atrás de una cuchara o espátula. Dejar reposar en la nevera durante al menos 6 horas.
  6. Cuando esté listo para servir, retire la tarta de queso de la lata, esparza con las palomitas de caramelo y rocíe con la salsa de caramelo restante.