En un bowl marinar la pata/muslo sin piel condimentada con sal y pimienta. Unir con el yogur el curry, ajo en polvo, pimentón, cilantro y limón.
Llevar a marinar 2 hs. en heladera.
Mientras tanto,cortar en trozos grandes la berenjena los morrones y el coliflor, agregarles sal, pimienta, aceite oliva, curry, pimientos y el ajo en polvo. Mezclar con la mano y colocarlos en una placa para horno con papel aluminio.
Retirar el pollo de la marinada y sellar en sartén bien caliente con oliva por ambos lados.
Pasar el pollo dorado a la placa con los vegetales y cocinar a 180º c por 30 minutos.con el aluminio cerrado.
Para la salsa licuar todos los ingredientes y salsear con la preparación el pollo.
