1-Cortar la calabaza al medio a lo largo. Hacerle cortes en la superficie. Separar las semillas de la calabaza y tostarlas 15 minutos en el horno a 180ºC
2-Hornear 20 minutos a 180°C y reservar
3-Mezclar la quinoa con la cebolla de verdeo, el ajo, el tomillo, sal, pimienta y aceite de oliva. Rellenar las mitades de calabaza
4-Tapar con aluminio y hornear 30 minutos mas hasta que estén cocidas
5-Espolvorear con las semillas, nueces tostadas y más aceite de oliva