Pelar las papas y las batatas y luego cortarlas en rodajas.
Poner la leche y la crema en una cacerola con el ajo, el echalote, el romero, el tomillo y la hoja de laurel.
Calentar suavemente durante 5 minutos para mezclar los sabores, sin dejar que hierva, luego retirar los tallos del laurel y las hierbas y dejarlos a un lado.
Colocar la mezcla de queso cheddar, mozzarella y gruyere juntos.
Enmantecar el interior de la fuente.
Colocar una capa de rodajas de papa / batata en el fondo de la fuente, seguido de una capa de queso.
Verter sobre la mezcla de leche, hasta que esté cubierta, luego agregar otra capa de papas.
Continuar colocando capas hasta llegar al borde de la fuente.
Terminar con la mezcla de leche y un puñado grande de queso.
Espolvorear las hierbas en la parte superior y luego hornear sin tapar durante 1 hora.
Después de 1 hora, insertar un cuchillo para verificar que esté cocido.
