Ingredientes

  • 6 tortillas de trigo grandes
  • 300 gr. de pollo cocido desmenuzado
  • 2 paltas en gajos
  • 2 tomates perita en cubos (sin semillas ni pulpa)
  • 300 gr. de mozzarella rallada
  • 300 gr. de Queso Fontina La Paulina rallado
  • 3 cdas. de cilantro picado
  • 3 cdas. de manteca
  • Para los hongos:
  • 150 gr. de champiñon fileteado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cdas. de perejil picado
  • 2 cdas. de vino blanco
  • Para la cebolla caramelizada:
  • 2 cebollas moradas en tiras
  • 2 cdas. de miel
  • Sal, pimienta y aceite de oliva

Pasos

  1. Para caramelizar las cebollas rehogar con un poco de aceite de oliva hasta que resulten blandas, condimentar con sal, pimienta y caramelizar con la miel.
  2. Para los hongos rehogar el ajo picado, agregar los hongos fileteados y cocinar hasta que apenas doren. Desglasar con el vino blanco y dejar que evapore alcohol. Condimentar con sal, pimienta y el perejil picado. Reservar.
  3. En una sartén con un toque de manteca dorar una tortilla, agregar la mozzarella, el fontina, el pollo desmenuzado, el tomate, la palta, los hongos y la cebolla caramelizada.
  4. Condimentar con sal, pimienta, el cilantro picado. Cerrar con otra tortilla y girar para dorar del otro lado.
  5. Cortar en triángulos y servir.