Para la salsa agregar la manteca en una olla a fuego medio. Cuando se derrita agregar la harina, mostaza, pimienta y mezclar. Apagar el fuego y agregar la leche sin dejar de mezclar. Agregar los quesos a excepción del parmesano. Seguir mezclando y sazonar.
Agregar los ñoquis y tocino y pasar a una fuente para para horno. Cubrir con el queso parmesano y agregar la ricota y las hojas de savia.